şalgam suyu tarifi

[yilo42]

ŞALGAM SUYU TARİFİ


20 litre için Tarif. (30 litrelik Bidona)

Malzemeler;
6-7 kg Konya / Ereğli’de yetiştirilen siyah yerli havuç (Olmaz ise OLMAZ)
İçme Suyu (20 litre) (Olmaz ise OLMAZ)
Şalgam Turpu ÇELEM (6-7 adet) (Olmaz ise OLMAZ)
Limon (4-5 adet) (Olmaz ise OLMAZ)
Kaya Tuzu (16 yemek kaşığı) (Olmaz ise OLMAZ)
Acı Süs biberi (isteğe göre)
Bulgur 500 gr
Toz şeker (1 yemek kaşığı)
Kaya Tuzu (1 yemek kaşığı)
Nohut (10-15 adet)


Konya / Ereğli’de yetiştirilen siyah yerli Havuçlar (6-7 kg kadar); temiz suda yıkanacak, baş ve uç kısımları kesilip atılacak, geri kalan gövde kısmı kabuklarını soymadan, boydan ikiye kesilecek, kesilen parçalar parmak kalınlığında uzunlamasına dilimlenecek.

Mayalanması için bir tülbent içine, Yarım kg bulgur, 1 yemek kaşığı kaya tuzu,1 yemek kaşığı toz şeker,10-15 tane nohut konulup boğça şeklinde bağlanacak, bidonun en altına konulacak.

Dilimlenen havuçlar bidona konulacak.

6-7 adet şalgam turpu (ÇELEM) kabuğu soyulup ince ince doğranıp, bidona atılacak.

40-45 derece ısıtılan 20 litre temiz içme suyu bidona konulacak.

20 litre için 15 yemek kaşığı kaya tuzu atılacak.

6-7 adet limon, sıkılıp suyun üstüne dökülecek.

Acı isteniyorsa kurutulmuş acı süs biberinden çok olmamak kaydı ile ve biberin acılığına ve isteğinize göre 5-10-15 tane atılacak.

Bidonun ağzı hava almayacak şeklinde kapatılacak, mümkünse hava kilidi takılacak. (hava kilidi yoksa, bidon kapağı açılırken basınç olacağından, kapak yavaş yavaş, dikkatli bir şekilde açılacak.)

Oda sıcaklığında yani 24-25 derecelerde 20 günde ŞALGAM ınız hazır olur. Süzdükten sonra temiz cam kavanoza aktarırsınız.



AFİYET OLSUN