Ağzı Yumuk (Şanlıurfa Böreği)

[Alpay]

Kaç Kişilik 6 kişilik

Hazırlama Süresi 20 dakika

Pişirme Süresi 25 dakika

Ağzı Yumuk (Şanlıurfa Böreği) Tarifi İçin malzemeler
Hamuru için:

• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı su
• 1.5 su bardağı un

İç harcı için:

• 250 g yağsız ince çekilmiş kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 4 çay kaşığı kırmızı tatlı pul biber
• 2 tatlı kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 1 su bardağı sıvı yağ

Ağzı Yumuk (Şanlıurfa Böreği) Nasıl Yapılır?

• Hamuru hazırlamak için tuz, yoğurt, sıvı yağ ve suyu derin bir kaba koyup elinizle karıştırın. Karbonatı ekleyip karıştırdıktan sonra unu da azar azar ilave edin. Malzemeler birbiriyle iyice özleşene kadar yoğurup, kulak memesi yumuşaklığında ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde edin. Hamuru toplayıp oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
• Diğer taraftan iç harcını hazırlamak için kıymayı derin bir kaba koyun. Üzerine salça, ceviz içi, tuz ve pul biberi serpiştirip unu da ilave edip iyice yoğurun. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları hafif un serptiğiniz tezgahın üzerinde merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde 10-12 cm çapında hamurlar açın.
• Açtığınız hamurların üzerine kıymalı malzemeden birer yemek kaşığı kadar koyun. Elinizle bastırarak harcı hamura iyice yayın. Kenarlarını 1 cm kadar üzerine kıvırarak toplayın. Sıvı yağı derin bir tavada ya da tencerede kızdırın. Böreklerin açık tarafları alta gelecek şekilde kızgın yağa bırakın. Her iki tarafını kızartıp servis tabağına alın, sıcak olarak servis yapın.