- 6-8 Kişilik
- 15dk Hazırlık, 10dk Pişirme
(İnegöl Köfte) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg Dana döşden iki kere çekilmiş orta yağlı kıyma
- 1 dolu çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı Galeta unu veya bayat ekmek kırıntısı
- 1 adet rendelenmiş suyu sıkılmış soğan
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
(İnegöl Köfte) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kıyma uygun bir kabın içersine alınır.
- Karbonat limon ile birlikte karıştırılır ve su ilave edilir.
- Kıyma üzerine dökülür ve 10 dakika boyunca yoğurulur. Bu işlemi hamur yoğurma makinesinde de yapabilirsiniz.
- Daha sonra baharatları, tuz ve galeta unu ilave edilir. Tekrar kimyayla özleşene kadar yoğurulup üzeri streçlenip mümkünse 24 saat buzdolabında dinlendirilir.
- Ertesi gün rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan ilave edilir, yoğurulur.
- Elinizi hafif nemlendirerek kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır.
- İster rulo şeklinde ister de yuvarlak şekil verilir. Bu tariften ben 40 adet köfte elde ettim.
- Ocağa döküm tava veya ızgara yüzeyli teflon tava iyice ısıtılır. Köfteler yağ ilavesi yapmadan tava içersine dizilir ve kızartılır. Deneyecek olanlara Afiyet olsun.
Not; Önceden ısıtılmış 200 derce fırında 10-15 dakika da pişirilebilir.
Püf noktası;
- ?dana döş (orta yağlı kıyma )
- ?mutlaka 10-15 dakika durmadan yoğurmak.
- ?galeta unu yerine mümkünse bayat ekmek (ekmeğin içi )kırıntısı kullanın daha güzel ve lezzetli bir köfte elde edersiniz.
- ?soğan suyunu kullanmamak (etimiz kararır ve soğan acı bir tat bırakır.)
- ?mümkünse 24 saat buzdolabında dinlendirmek (3-4 saat de yeterli olur).
- ?döküm tava veya ızgara tavasında yağ kullanmadan kızartmak bu şekilde mangal tadı oluyor (teflon tavada biraz yağ gerekebilir )
Köfte Yapımı (İnegöl Köfte)
Alıntı
İndir
